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天津普天童樂食品有限公司
主要生產(chǎn)：巧克力、糖果、咖啡、咖啡口嚼片、無糖薄荷糖、非油炸膨化食品等品種
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2021-06-29
巧克力發(fā)酵香氣的關(guān)鍵
可可樹種在中南美洲，由當(dāng)?shù)厍f園栽種、采收可可豆莢，每個豆莢約有20—60顆可可豆，取出可可豆再經(jīng)發(fā)酵（5—7天）、干燥（5—7天）后，依可可豆品種、大小做分級分裝。...
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2021-06-29
巧克力的分類
因為巧克力在制造過程中所加進(jìn)的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國標(biāo)GB/T 19343可分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）——總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（...
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2021-06-29
巧克力的主要原料基本信息
巧克力是以可可漿和可可脂為主要原料制成的一種甜食。它不但口感細(xì)膩甜美，而且還具有一股濃郁的香氣。巧克力可以直接食用，也可被用來制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人節(jié)，它更是表...
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2021-06-29
巧克力歷史來源
巧克力（chocolate也譯朱古力），原產(chǎn)中南美洲，其鼻祖是xocolatl，意為苦水。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以內(nèi)的狹長地帶。作飲料時，常稱為熱巧克力或可可亞。 巧克力（c...
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2021-06-29
巧克力的加工過程
可可豆曬干儲存后由巧克力原料工廠采買，即開始進(jìn)行加工過程。大致可依序分為烘焙、壓碎、調(diào)配與研磨、精煉、去酸、回火鑄型等步驟。...
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